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Chá, uma tradição vitoriana e eduardiana na Inglaterra



Uma tradição vitoriana


Quando a rainha Vitória chegou ao trono, a aristocracia como classe social estava em declínio e uma nova classe rica formada por comerciantes, industriais e homens de negócios estava emergindo.


A Revolução Industrial e o Império Britânico em seu auge foram fantásticos criadores de riqueza e os novos ricos viam a ideia da aristocracia como o modelo social ao qual aspirar. Aqueles que buscavam avançar socialmente estudaram os hábitos da aristocracia, as tradições de suas casas de campo e adotaram entusiasticamente sua noção do café da manhã inglês como um evento social importante.


Para os aspirantes e ricos vitorianos, o café da manhã tornou-se uma oportunidade de demonstrar sua riqueza, bom gosto e educação social. Foram os vitorianos que tomaram a tradição do café da manhã anglo-saxão e o elevaram a uma forma de arte, indo a grandes distâncias para garantir os ingredientes mais exóticos e tradicionais e tê-los preparados da maneira correta.


Como muitas das grandes tradições vitorianas, o serviço do tradicional café da manhã inglês e sua apresentação foi um assunto refinado e elegante. Se você tiver a sorte de ser servido o café da manhã desta maneira, você vai achar fácil entender porque os vitorianos pensaram no tradicional café da manhã inglês como a forma mais civilizada de começar seu dia.




O Padrão Eduardiano


A era eduardiana é conhecida como a era dourada dos longos cafés da manhã e festas no jardim, aproveitando o sol que nunca se punha no império britânico. Levando à Primeira Guerra Mundial, foi durante este período que vimos pela primeira vez o que reconheceríamos como um café da manhã inglês começar a surgir e a ser servido como padrão em hotéis, pousadas e cafés da manhã, em trens e em reuniões por todo o país.


Os ingredientes padrão facilitaram a preparação e assim o café da manhã inglês "comum" espalhou-se rapidamente nacionalmente, seus ingredientes padrão de bacon, ovos, linguiça, pudim preto, feijão assado, tomate grelhado, pão frito e torradas, servido com geleias, marmeladas, chá/café e suco de laranja.


O café da manhã inglês não era apenas uma refeição para os ricos neste ponto, a classe média começou a comer um café da manhã inglês completo regularmente e começou a vê-lo como uma tradicional refeição familiar. Eles achavam sensato tomar um café da manhã completo antes de começar o dia, um café da manhã que proporcionasse a uma força de trabalho cada vez mais móvel a energia que eles precisavam para vê-los através de um dia inteiro de trabalho.



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