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A seguir, a livre tradução da página do famoso chef Jamie Oliver, ensinando a arte de preparar "the perfect cup of tea".
"Quer saber como fazer a xícara de chá perfeita? Desde chás e chávenas de porcelana, até à temperatura da água e tempos de preparação, a nossa boa amiga Becky Sheeran mostra-lhe como:
Acho que já provei mais de 300 chás, por isso podem imaginar quanto tempo passo a me certificar de que não estou sem o meu cuppa preferido! As pessoas perguntam-me muitas vezes como fazer a xícara de chá perfeita, e eu digo-lhes sempre a mesma coisa: enquanto há algumas regras de segurança a seguir, no final do dia, uma chávena de chá é tão pessoal. Realmente, não há apenas uma maneira perfeita de o fazer - deve apreciá-lo tal como gosta.
Para você fazer sua própria xícara de chá perfeita, vai precisar:
- chá de folhas soltas
- um saco de chá vazio (pode comprar sacos na maioria das lojas de chá de folhas soltas)
- uma xícara de porcelana
- um termômetro
- um bule
- um chá aconchegante.
FAZER OS SEUS PRÓPRIOS SACOS DE CHÁ
Comece por colocar o seu chá de folha solta no saco de chá - eu vou pela regra de uma colher de chá para mim e uma colher de chá para o pote.
TEMPERATURA DA ÁGUA CORRETA
A temperatura da água é realmente importante, dependendo do chá que você vai tomar. A maioria dos chás pretos precisa de cerca de 96°C, e os chás verdes de cerca de 70°C. Você pode comprar algumas chaleiras que permitem definir a temperatura de ebulição, mas se você não tiver uma, é fácil o suficiente para medir com um termômetro. O chá precisa de oxigênio, por isso não ferva novamente a água, pois esta retira muito do oxigênio e deixa o seu chá com um sabor um pouco metálico. Quando a chaleira estiver fervida, coloque a água no bule e adicione o termômetro para verificar se a água baixou até à temperatura adequada.
CONFERINDO O TEMPO DE PREPARO
O tempo que você deixa o chá na panela depende do tipo de chá, por isso certifique-se de que você confira as instruções de imersão - a maioria dos chás de boa qualidade irá dizer-lhe quanto tempo eles precisam no pacote. Coloque o saco e coloque o seu chá sobre a panela para manter a água o mais perto possível da temperatura ideal. Aproveito este tempo para escolher um lanche saudável para comer com meu chá! O próximo passo é muito importante. Antes de servir o chá, retire o saquinho de chá da panela. Se você o deixar muito tempo, o chá vai ficar demasiado espesso e terá um sabor muito amargo. Não o mexa e, definitivamente, não o aperte. Isso irá libertar os taninos (um composto amargo do chá), o que tornará o seu sabor demasiado amargo.
A PORCELANA
A xícara certa é muito importante. Não use plástico, pois os taninos vão ficar colados ao lado da xícara. Também não use metal, a menos que queira que o seu chá tenha um sabor metálico. Muitas pessoas acham que devem usar cerâmica, mas mesmo assim não é perfeito porque é porosa, e isso vai fazer o seu chá esfriar muito rapidamente. A melhor xícara é a de porcelana. Uma xícara de porcelana irá manter o seu chá super saboroso e é realmente como o chá costumava ser servido quando ele veio pela primeira vez da China.
Servir chá em xícaras de porcelana é tão maravilhosamente britânico! Tornou-se uma parte dessa herança cultural e é algo que as pessoas viajam uma longa distância para vir e apreciar. Não precisa custar muito. De fato, a maioria de minhas xícaras são antiguidades das lojas de caridade ou dos mercados da pulga. Os modelos vintage são bonitos e você pode começar jogos inteiros com apenas pouco dinheiro.
ADICIONE O SEU LEITE
Agora é hora de adicionar o leite. Eu gosto do meu chá leitoso, mas a preferência é pessoal. Geralmente é somente em chás pretos que você adiciona o leite, mas seja cuidadoso - muito cálcio pode causar uma escumalha - escória do metal que passou por processo de fusão. Isto pode também vir da água comum.
Se você quiser realmente fazer a xícara perfeita e absoluta do chá, ferva a água mineral em vez da água da torneira.
SENTE-SE E RELAXE
Finalmente, está na hora de relaxar. É uma experiência tão gostosa para mim tomar uma xícara de chá e tenho tantas recordações quando a partilho com a família e os amigos. Reunir as pessoas, dar as boas-vindas às pessoas nas nossas casas: há muito tempo que isso é uma tradição na Grã-Bretanha por essa mesma razão. Por isso, saúde, pessoa!, Espero que apreciem a sua xícara de chá hoje. E lembrem-se, só vocês sabem como gostam do seu chá - e divirtam-se em fazê-lo!"
#Becky Sheeran