Chá Preto
O chá preto, ou chá vermelho na China, é um dos mais populares sabores de chá e é totalmente oxidado. As folhas da planta Camellia sinensis são murchas, enroladas, oxidadas / fermentadas, e secas ou queimadas para produzir um sabor forte e encorpado. Assam, Darjeeling, Nilgiri, e Sri Lanka são algumas regiões produtoras de chá preto bem conhecidas, e o sabor variará em função da região e do tipo de chá preto.
Perfil de sabor do chá preto: maltado, encorpado, forte
Variedades populares de Chá Preto: Chá Assam, chá Darjeeling, chá Earl Grey, e chá English Breakfast
Chá Verde
O chá verde é o chá mais popular a nível mundial, é unoxidado, e tem menos cafeína do que o chá preto. As folhas de Camellia sinensis são colhidas, secas, e tratadas termicamente para evitar a oxidação. O povo chinês muitas vezes produz folhas de pan-fire, o que cria uma cor verde mais baço, enquanto que o povo japonês normalmente vaporiza-as e alcança uma tonalidade verde mais brilhante.
Perfil de sabor do chá verde: vegetal/grosso, terroso, brilhante
Variedades populares do Chá Verde: Matcha, Sencha, Gunpowder Chá verde, Dragonwell (Longjing) chá verde
Chá Branco
Fabricadas a partir das folhas da planta Camellia sinensis apenas na província de Fujian, as variedades de chá branco são as menos processadas de todos os chás. As folhas são simplesmente deixadas murchar e secar por si mesmas, o que lhes confere um sabor muito delicado, naturalmente doce, e bem arredondado. Tem muito pouca cafeína.
Perfil de sabor do chá branco: floral, delicado, frutado
Variedades populares do Chá Branco: Agulha de Prata (Baihao Yinzhen) e Peónia Branca (Bai Mudan)
Chá de Ervas
O chá de ervas não provém de folhas de chá como outras variedades. É feito de ervas secas, frutos e flores, o que pode criar uma vasta gama de sabores delicados. Estes tipos de chá são sem cafeína, tornando-os ideais para clientes com restrições dietéticas. Os ingredientes comuns para infusões de ervas incluem camomila, gengibre, erva-limão, hortelã-pimenta, roseira brava, hibisco, e frutos secos.
Perfil de sabor do Chá de Ervas: delicado, frutado/frutado, doce
Variedades populares de Chá de Ervas: hibisco, camomila, hortelã-pimenta, erva-mate
Chá Rooibos
O chá Rooibos, ou Chá Vermelho Africano, é um chá de ervas que provém do arbusto vermelho sul-africano, e as folhas são moídas e pisadas antes de serem fermentadas e secas. O chá verde de rooibos não passa por um processo de oxidação / fermentação e tem um sabor mais leve.
Perfil de sabor do chá de Rooibos: doce, suave, terroso
Variedades populares do Chá Rooibos: rooibos vermelhos e rooibos verdes
Chá Oolong
Oolong, ou wulong, o chá é semi-oxidado e colhido mais tarde na estação do que o chá verde. As folhas provêm da planta Camellia sinensis mas são pisadas por serem atiradas ou abanadas em cestos, o que altera o processo de oxidação. São tratadas com calor para parar a oxidação, que pode variar com base na região e criar sabores diferentes.
Perfil de sabor do chá Oolong: varia de claro e perfumado a escuro e encorpado, dependendo do nível de oxidação
Variedades populares do Chá Branco: Ti Kuan Yin (Deusa de Ferro da Misericórdia) e Dan Cong (Chá Phoenix)