Prá lá de Marrakesh...
HISTÓRIA TRADICIONAL DO CHÁ MARROQUINO E COMO PREPARÁ-LO PERFEITAMENTE
O famoso chá de menta, um símbolo de Marrocos ... Qual é a sua história? Como prepará-lo?
A História do famoso "Chá de Hortelã".
Ninguém sabe exatamente quando essa tradição do chá de menta apareceu no Marrocos; existem muitas versões e os historiadores não estão todos de acordo.
Alguns dizem que foram os fenícios que trouxeram o chá para Marrocos por volta do século XII, e outros que foram os primeiros bérberes nômades que o importaram da Ásia.
Há os que acreditam que foram os árabes que o introduziram quando chegaram a Marrocos, outros afirmam que foram os invasores espanhóis e portugueses que trouxeram o néctar doce nos anos 1900.
E, segundo algumas pessoas, seria a Rainha Vitória quem ofereceu o chá a um proeminente representante de Marrocos. Em resumo, ninguém sabe onde esta tradição do chá de menta tem as suas raízes.
Qualquer que seja a versão verdadeira, não podemos negar que o chá ocupa agora um lugar fundamental nos hábitos de consumo dos marroquinos. Marrocos é mesmo um dos maiores importadores de chá do mundo. Como o chá não é cultivado em Marrocos, ele geralmente vem da China.
O Chá Marroquino, uma História de Tradições
Uma velha crença é a de que os homens são mais capazes de preparar chá de menta. Na verdade, eles seriam mais pacientes e mais inclinados a passar até 30 minutos preparando-o na perfeição. Mas na vida diária, as mulheres estão tão ocupadas a preparar o chá como os homens.
O chá de hortelã ocupa um lugar muito importante na vida e nas relações sociais em Marrocos: é de fato a bebida da amizade e da hospitalidade. Os marroquinos o propõem e tomam o chá quando se encontram com a família, amigos, colegas, clientes. Geralmente é preparado na frente dos convidados. O preparador do chá coloca sobre a mesa uma grande bandeja de prata com todos os ingredientes: bule, água quente, folhas de chá, folhas de menta, açúcar.
O chá de menta é tradicionalmente tomado a qualquer hora do dia, com uma pequena preferência no final da refeição, como um digestivo.
O que comer com o seu chá marroquino?
Como foi dito acima, lá você pode beber chá o dia todo, por isso não é obrigatório acompanhar com alguma coisa para comer.
Mas é certo que o chá acompanha a maioria dos pratos tradicionais de Marrocos: cuscuz, tajine, tanjia ou B'Sara (sopa de feijão).
Você também pode desfrutar do seu chá com pastelaria marroquina: cornes de gazelle, chebakia, briouates doces... É delicioso!
Os segredos para preparar o verdadeiro chá de menta:
Os ingredientes para fazer o famoso chá são bastante básicos:
Chá verde seco (pólvora)
Algumas folhas de hortelã frescas
Grandes torrões de açúcar
Água fervente
O segredo está na quantidade de cada ingrediente, e no tempo de infusão. Vamos explicar como fazer isso perfeitamente:
1) Começamos por colocar o chá verde num bule, depois acrescentamos um pouco de água a ferver, infusionando cerca de um minuto. O conteúdo é despejado num pequeno copo de chá e deixado a descansar no tabuleiro.
2) Encha o bule com água fervente, depois jogue o chá, para que o gosto amargo da pólvora desapareça.
3) Reintroduza o pequeno copo de chá no bule. Depois coloque o bule cheio de água no fogão por 5 minutos, ou despeje diretamente água fervente no bule para enchê-lo.
4) Acrescente folhas de hortelã e torrões grandes de açúcar.
5) Depois tudo está no gesto: despejar o chá num primeiro copo enquanto segura o bule em altura, para adicionar ar e fazer "espuma". Coloque o pequeno copo no bule e repita a operação quantas vezes forem necessárias para que o açúcar e a hortelã estejam bem misturados (duas ou três vezes são suficientes).
6) Quando o chá estiver bem misturado, sirva a todos os convidados.