Receita de Strudel de maçã vienense
Um clássico com maçãs e passas
Rende cerca de 12 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes para a receita strudel de maçã vienense
Para a assadeira:
manteiga
Strudel:
50 g de manteiga ou margarina ou 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
75 ml de água morna
Recheio:
Cerca de 1 kg de maçãs verdes
90 g de manteiga ou margarina
50 g de migalhas de pão
50 g de passas de uva
100 g de açúcar de baunilha
1 embalagem de vanilina Dr. Oetker
50 g de amêndoas picadas
3 gotas de limão
Para aspersão:
açúcar de confeiteiro
Preparação
1) Strudel
Derreta a manteiga ou a margarina em uma panela. Coloque a farinha em uma tigela. Adicione a gordura, sal e água morna e use uma batedeira para processar a massa, rapidamente no nível mais baixo e depois no nível mais alto para obter uma massa lisa. Ferva a água em uma panela pequena, despeje a panela e seque. Coloque a massa em papel manteiga na panela quente, feche com uma tampa e deixe a massa descansar por 30 minutos.
2) Unte a assadeira. Pré-aqueça o forno.
Forno de cerca de 180 ° C
3) Recheio
Descasque as maçãs e corte-as em palitos finos. Misture o aroma de amêndoas. Derreta a manteiga ou a margarina em uma panela pequena. Divida pela metade e espalhe cada metade da massa em uma toalha de chá grande enfarinhada. Pincele a massa com um pouco de gordura derretida e puxe-a com um retângulo (aprox. 35 x 25 cm). Corte as bordas se elas forem mais grossas.
4) Espalhe 2/3 da gordura restante na massa e polvilhe a farinha de rosca, deixando cerca de 2 cm livres nas laterais.
5) Espalhe os palitos de maçã, passas, açúcar, açúcar de baunilha, um após o outro. Dobre as bordas expostas da massa nos lados curtos sobre o recheio. Enrole a massa do lado mais comprido com a ajuda do pano e pressione bem nas extremidades. Coloque o strudel com a costura virada para baixo na assadeira e cubra com um pouco de gordura.
Cozimento. Após 30 minutos de cozimento, pincele o strudel com a gordura restante.
Inserção: terço inferior
Tempo de cozimento: cerca de 50 minutos
Após o cozimento, deixe o strudel esfriar na assadeira em uma gradinha ou sirva quente. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o strudel.