Clube do Chá & Cia.
15 de abr de 20202 min
O camafeu (do latim Cammaeus, que significa pedra esculpida) é uma técnica de escultura usada em jóias de modo a formar uma figura em relevo (em oposição a entalhe) tirando partido da existência de camadas sobrepostas de cores diferentes. Tradicionalmente essa técnica é feita em broches e pingentes.
O camafeu surgiu por volta do ano 300 a.C., em Alexandria, sendo utilizado em joias e adornos para roupas. Os camafeus, produzidos a partir da ágata, do ônix, da sardônica, etc, continham imagens de deuses, deusas, cenas mitológicas e figuras femininas.
As jovens mulheres do período Helenístico usavam camafeus com a figura do deus Eros como um convite sedutor ao amor. Originalmente eram obras a partir de faces e rostos femininos, aos quais se esculpiam estilos românticos, com características clássicas.
Imitando a joia, surgiu o Camafeu de Nozes, um docinho que é composto de uma pasta de nozes envolta por um glacê (fondant),muito apreciado em festas e especialmente em casamentos. Imitando o relevo da figura, coloca-se a metade de uma noz, para enfeitar.
Pesquisamos algumas receitas do Camafeu e encontramos uma, feita pela Palmirinha, que reproduzimos para você, a seguir:
Ingredientes do Camafeu da Palmirinha
(extraído do site de receitas da Ana Maria Braga)
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de nozes moídas (200 g)
Manteiga para untar
Ingredientes do Fondant
3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara (chá) de leite
Gotas de limão
Nozes em metades ou quartos para decorar
Modo de preparo
Misture o leite condensado com as nozes moídas e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar).
Transfira para um prato untado com manteiga, cubra com filme plástico em contato para não formar película e deixe esfriar.
Com as mãos untadas com manteiga, modele bolinhas com pequenas porções da massa e pressione levemente para achatá-las (se preferir, molde em formato de rolinho).
anhe no fondant ainda quente, decore com noz e deixe secar antes de acomodar os camafeus em forminhas laminadas.
Fondant
Disponha o açúcar em vasilha funda e, aos poucos, acrescente o leite, enquanto mistura, até obter uma pasta.
Leve ao banho-maria, pingue algumas gotas de limão e misture por alguns segundos. Utilize imediatamente.
Dica: Caso o fondant endureça, acrescente um pouco de leite e misture até voltar ao ponto.