A pedidos:
INGREDIENTES MASSA:
300 g (2 e 1/2 xícaras) de farinha de trigo com fermento 1 colher (chá) de sal 180 g de manteiga (pode ser com sal) 100 g de açúcar (8 colheres de sopa, aproximadamente) 1 ovo
RECHEIO: 1 kg de maçãs (10 maçãs, aproximadamente) 50 g de açúcar (4 colheres de sopa, aproximadamente) 80 g de uva passa 2 colheres (chá) de canela em pó suco de 1/2 limão siliciano. Aqueça o forno a 180º C. Unte com manteiga uma forma de aro removível de aproximadamente 24 cm de diâmetro.
RECHEIO: Deixe as passas de molho em água quente por 5 minutos e escorra. Descasque e pique as maçãs em pedaços pequenos. Misture todos os ingredientes do recheio e deixe descansando enquanto prepara a massa.
MASSA: Bata o ovo com um garfo ou fouet. Pique a manteiga em pequenos pedaços. Misture com as mãos a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal, e o ovo, reservando 1/3 do ovo para picelar ao final da torta. Vá misturando até formar uma bola.
MONTAGEM:
Espalhe 3/4 da massa no fundo e nas laterais da forma. Coloque o recheio sobre a massa. Abra o restante (1/4) da massa com um rolo e corte em tirinhas, ou faça enroladinhos com as mãos e disponha sobre a torta formando um xadrez (cerca de 4 tiras num sentido, 4 no outro). Pincele o ovo reservado. Leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que note que a torta está dourada. Retire do forno e desenforme ainda morna. Sirva com chantilly.